في خطوة اعتُبرت تحولًا مهمًا في السياسات الغذائية، أعلنت السلطات التركية اعتماد قرار يقضي بالانتقال التدريجي إلى إنتاج خبز يعتمد أساسًا على القمح الكامل، ليحلّ محل الخبز الأبيض التقليدي الأكثر استهلاكًا في البلاد.

وبموجب الآلية الجديدة، ستُلزم المخابز باستخدام ما لا يقل عن 70% من دقيق القمح الكامل في صناعة الخبز، مع حظر بعض الإضافات التي كانت تُستخدم لمنح الخبز لونًا داكنًا بشكل صناعي. ويأتي هذا التوجه في إطار جهود رسمية لتعزيز الصحة العامة والحد من المشكلات المرتبطة بالاستهلاك المرتفع للدقيق الأبيض.

ومن المقرر أن يبدأ التطبيق الإلزامي داخل المطابخ والمؤسسات الحكومية أولًا، على أن يتم تعميمه تدريجيًا على المخابز في مختلف الولايات خلال فترة زمنية محددة، ما يعني أن خبز القمح الكامل سيصبح الخيار الأساسي المتاح في الأسواق التركية.

ويُعد الخبز من السلع الغذائية الأكثر استهلاكًا في تركيا، لذا يُتوقع أن ينعكس القرار بشكل مباشر على العادات الغذائية اليومية لملايين المواطنين، ضمن توجه أوسع نحو أنماط تغذية أكثر توازنًا وصحة.